ナチュラルフレンチ&スイーツ「葉山庵」のブログ

皆さん　こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今、お菓子以外で気になるのは

「マリナーズ　イチロー」です

あと、18本で８年連続の200本安打達成です！

高い目標を、あえて公表し有言実行する姿は

本当に凄いと思います。

有言実行といえば、平泳ぎの北島選手も凄いですね。

テレビで、２冠の瞬間を見る事が出来たのですが

涙、涙、涙でした。

涙といえば、ソフトボールの決勝戦も泣けました。

一生懸命に、最大限努力して、結果の出せる人は

本当に凄いと思います。

ちなみに私は、本番に弱く、練習や準備の段階の方が

良い結果になる事が多いです。

今晩のブログは、話がバラバラですね。

明日も催事なので、このあたりで失礼いたします。

最後に一言

「同世代の清原選手　お疲れ様でした！」　　　

以上、ドキュメンタリー大好きな生野でした！

皆さん、こんばんは。

バティスリー葉山庵の生野です。

９月４日をペコリーナの日に認定致します！！！

横浜高島屋において、本当に沢山のペコリーナ(チーズスフレ)を

販売する事ができました。

ご来店、本当に有難うございました。

販売しながら、不思議な仕込み方に興味を示された方が

いったい何名いらっしゃるのか、そんな事ばかり気にしておりました(前回のブログ参照)

もちろん、パティスリー葉山庵の人気商品「カネルノワ」「ガトーノーベル」も

沢山のお客様にお買い上げ頂き、感謝、感謝です。

しかし、誠に勝手ながら、本日9/4を

ペコリーナの日とさせていただきます！

ちなみに、サンフランシスコ講和条約が締結されたのも

9/4です。

また、古すぎましたね。

(追伸)　鎌倉の田中スーシェフ

　田中さんが開発し、商品名まで決めた商品が

　飛ぶように売れていきましたよ。　見せたかったです！

皆さん　こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日は、明日からの催事にむけて

チーズスフレ、チーズスフレ、チーズスフレの仕込みラッシュでした！

鎌倉の厨房は、ペコリーノ・ロマーノ　(チーズ)　の香りいっぱいでした！

このチーズ、イタリア最古のチーズで、しっかりとした塩気が特徴です。

このスフレ　(商品名ペコリーナ)　の仕込みの方法には特徴があって

材料を綺麗に混ぜあわせると失敗するんです。

普通のお菓子は、それぞれの材料をむらのないように

混ぜ合わせますが、この商品は適度なむらが味を決めているんです。

不思議でしょう？

ちなみに、私は仕込みに失敗しました。

本当に全く違う味になってしまいました。

この不思議なペコリーナの味に興味のある方は

明日、横浜高島屋にお越しください！

仕込みに失敗した、私自身が販売しておりますので．．．．

皆さん　こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日から９月ですね。

とは言っても、今日の蒸し暑さは堪えましたね。

休憩時間に由比ガ浜に行ったのですが、海の家の撤収作業が行われていました。

でも、その横で最後の夏を楽しむ人達が、ビーチバレーや花火等で楽しんでいて

皆さん、真っ黒に日焼けしていました。

この夏、パティスリー葉山庵としては催事、催事、催事の出店ラッシュで

非常に忙しい１ヵ月間で、クリスマス並みの仕込み量でした！

鎌倉のスタッフは、また腕周りが太くなってしまったのではないでしょうか？

その忙しい夏に感謝し、そして全スタッフに感謝し、

今晩は店舗近くの店　(焼肉か寿司)　で　打ち上げパーティです！

さて、どちらの店にしようか、考えることにしますね。

牛タンに、こだわりを持つ生野でした。

皆さん、こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日は、大変嬉しい事がありました。

グランシェール葉山庵での婚礼で、ご新郎様、ご新婦様から

プレゼントをいただきました！

何だと思いますか？

これです！！

似顔絵のはんこです。

思わず、笑ってしまいました！

どうです、似ていますか？

ぜひとも今後、メニュー作成時にサイン代わりに使用したいと思います。

ご新郎様、ご新婦様、本当に心温まるプレゼントを

有難うございました。

皆さん　こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

先日お伝えしたと思いますが、今日はグランシェール葉山庵の婚礼で

白桃のミルフィーユを作りました。

水曜日からパイを折り続け、4日目にして完成となりました。

ここだけの話、前回の苺のミルフィーユの時よりも

クリームとパイ生地のバランスが良くでき、あまりの美味しさに

カットをする際、端の部分を全て口に運んでしまいました。

もうお腹、パンパンです。

あいにく、今日は雷と大雨となってしまいましたが

ご新郎様、ご新婦　　ミルフィーユの層と同じくらい

幾重の幸せな思い出を、お二人で作って下さいね。

未だに、パソコンが選びきれない、生野でした。

皆さん　こんばんは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日は、仕事の合い間にパソコン選びをしておりました。

以前から、車の中や移動先でも使えるように

超小型の端末を持ち歩いていたのですが、より良い環境を目指す事にしました！

私がホテルの新入社員の頃は、部署ごとに書類を運んでいましたが

今は指１本で済みます。

外出中に新商品のアイデアが浮かんで

数分後には、鎌倉のパティスリー葉山庵へ写真付きのレシピも送れるなんて、

アナログな私には仕組みがわかりません．．．

勿論、肝心の味については伝えられませんが。

でも、アナログな時代には、書類を運ぶ度に、他の部署の人との交流が図れ

それはそれで楽しかった思い出があります。

古いですかね？

それでは、皆さん　楽しい週末を！

年賀状は断然、手書き派の生野でした。

皆さん、こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今日は、久しぶりにパイ生地を仕込んでいます。

以前ブログでお話したことがありますが、生地の状態をみながら

ゆっくり、ゆっくりと折っています。

今週末、みなとみらいのグランシェール葉山庵の婚礼のデザートとして

白桃のミルフィーユを作る予定です。

白桃は水分が多いため、直前に組み立てなくてはなりません。

目指すは、「サクサク」の食感です。

私がパイを折る隣では、今年の新入社員の佐藤君が

洋梨のタルト用のクレーム・ダマンドを仕込んでいます。

非常に頑張り屋で、毎日一生懸命に菓子と向き合っています(20年前の私とは大違い)

レストランは秋を迎える準備は万端です。

さぁ、皆さん、

街が色づく前に、

お皿の上の秋を感じにグランシェール葉山庵、ブラッセリーhataにお越しを。

皆さん、こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

毎日不安定な天気が続いておりますが

すごしやすい気候になりましたね。

天気予報では、来月に暑さが戻ってくるみたいですが

私としては、このまま秋になって欲しいですね。

秋の気配とともに、空気が澄んでくる

この時期が私は好きで、温かいお茶を頂くティータイムが楽しみです。

パティスリーの鎌倉の店舗でも

来月から秋の新作が店頭を飾ります。

海水浴の人手でにぎわった鎌倉も、活気があって良かったのですが

これからの時期の鎌倉も、木々の色合いの変化とともに

落ち着いた雰囲気になります。

夏の疲れを、古き良き町　鎌倉のマイナスイオンで

癒してみてはいかがでしょうか？

(追伸)

仙台の藤崎百貨店の催事が、本日最終日を向かえました。

おかげ様で、沢山のお客様に御来店くださり、

先ほど、完売いたしました。

仙台の皆様、本当に有難うございました！

また、来年の夏にお会いしましょう！

皆さん　こんにちは。

パティスリー葉山庵の生野です。

今回、初めて関東を飛び出し、仙台の藤崎百貨店での

「はなまるマーケット　おめざフェア」に参加してきました！

２１～２７日の１週間の開催で、２日間だけですが

販売スタッフとして、現場に立ってきましたが、驚きの連続でした！

開店前から、百貨店を取り囲む行列、

開店と同時に、押し寄せる人並み、本当に凄いです。

行列の最後尾をお知らせする、プラカードが用意されました時は

「商品が足りなくなる～」と、不安になってしまいましたが

初日から２日分販売してしまいました。

その為、鎌倉では、追加で製造、配送におわれております。

でも、初めての場所で、沢山の笑顔に出会えた事は、本当に嬉しいです。

お客様は勿論ですが、現地でお世話になった、藤崎百貨店の皆さんに

感謝、感謝です。

駆け足でかけぬけた２日間だったので、美しい仙台の街並みを

堪能する事は出来なかったのですが、しっかり牛タンは頂いてきました。

来年は、ゆっくりと訪れてみたいですね。

おめざフェアは、２７日まで開催中です。

お近くの方は、ぜひお立ち寄り下さい。